… Το τάξιμο δε χαλάει, το δώσιμο χαλάει, λένε στο χωριό μου. Και καλά να το εφαρμόζουν οι πολιτικοί, συνηθισμένοι είμαστε. Αλλά εσύ; Να γίνεις κι εσύ ένας απ’ αυτούς; Ο προσωπικός μου Μαυρογιαλούρος; Ο βουλευτής Καράτζοβας; Ο “ετελείωσε-ετελείωσε” Καλοχαιρέτας;
Πού είναι τα παπουτσάκια που υποσχέθηκες να μου πάρεις; Και που τα κέρδισα με το σπαθί μου;
Γιατί εγώ είδα πρώτη φέτος χελιδόνι. Κι όπως προστάζει το άγραφο και εθιμικό δίκαιο της χώρας αλλά και η λαογραφική μας παράδοση, δικαιούμαι να πάρω καινούρια παπουτσάκια το Πάσχα.
΄Ήρθε το Πάσχα πέρασε,
κοντεύει τ’ Άγιο Πνεύμα
κι εσύ τα παπουτσάκια μου,
μου τά ’χεις ξεχασμένα.
Ενώ εγώ παπουτσάκια σου έταξα, παπουτσάκια σου έφτιαξα …
Μελιτζάνες παπουτσάκια με λαχανικά και μοτσαρέλα
υλικά:
2 μελιτζάνες φλάσκες
200 γρ. μοτσαρέλα (φρέσκια)
1 κρεμμύδι
1 κολοκυθάκι
4-5 ολόκληρα τοματάκια από κονσέρβα
μαϊντανός/ρίγανη, μαντζουράνα
γραβιέρα ή ρεγκάτο
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και τις βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15΄-20΄).
Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα από το εσωτερικό τους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το κολοκυθάκι στο χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το κολοκυθάκι και τη σάρκα από τις μελιτζάνες και τα σωτάρουμε μαζί για 5΄.
Προσθέτουμε τα τοματάκια ψιλοκομμένα μαζί με λίγο από το χυμό ντομάτας της κονσέρβας.
Αρωματίζουμε με το μυρωδικό που προτιμάμε, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε τη γέμιση για άλλα 5΄.
Μοιράζουμε τη γέμιση στις μελιτζάνες και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 20΄ περίπου.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες.
Πασπαλίζουμε και με μια χούφτα τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε μέχρι να λυώσουν τα τυριά και να κάνουν κρούστα.
Σερβίρουμε.
