Σπανάκι στο φούρνο με cottage και αυγά ...

 ... Όσο Ποπάυ και να μας τάισαν στα μικράτα μας, το σπανάκι δεν το φάγαμε ποτέ με όρεξη. Νά 'φταιγε η προκατάληψη, ο ανιαρός τρόπος που το μαγείρευαν ή ο καταναγκασμός που μας έκανε να εξεγειρόμαστε ενάντια στο ευνοούμενο της εξουσίας σπανάκι; Όποιος κι αν ήταν ο λόγος, όπως οι περισσότεροι κι εμείς αγαπήσαμε το σπανάκι στις σπανακόπιτες και κάποιοι το βάλαμε οικειοθελώς στην καρδιά και το στομάχι μας ...

Σπανάκι στο φούρνο με cottage και αυγά

υλικά:
500 γρ. σπανάκι (εδώ κατεψυγμένο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθος

300 γρ. τυρί cottage (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
2 αυγά
1-2 κουταλιές αλεύρι (εδώ καλαμποκάλευρο)
καπνιστή πάπρικα (εδώ γλυκιά)

σουσάμι, μαυροσούσαμο, παπαρουνόσπορος

Σωτάρουμε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε το σπανάκι και σωτάρουμε να μαγειρευτεί και να στεγνώσει.

Αρωματίζουμε με άνηθο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούλησιν.

Αν θέλουμε να έχουμε μια ομοιόμορφη ρευστή κρέμα, περνάμε το cottage από το multi.

Αναμειγνύουμε τα αυγά με το cottage.

Νοστιμίζουμε με πάπρικα και αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε το σπανάκι στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, άντε και λίγη πάπρικα ακόμη. 

Ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι/μαυροσούσαμο/παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 30΄ περίπου.

Σερβίρουμε.